沃步运动鞋购买渠道

1. 湖南特色农产品“白辣椒”，是用青椒做出来的吗？青椒怎么变白的呢？

湖南特色农产品“白辣椒”，是用青椒做出来的吗？青椒怎么变白的呢？

是用青辣椒做出来的。先把摘来的青辣椒用开水烫一下，再放在太阳底下哂到润干(切记不可暴晒)即收干水后放在大盆内，撒适量盐翻拌均匀(也有将辣椒剪成两边的，到尖头不分开)后再放阳光下晒干即成。

白辣椒的制作原料是青辣椒，将青辣椒放入烧的滚开的开水中焯一下水，捞出来摊开加盐搅拌，及时散去辣椒中的温度和水汽，再放到太阳底下暴晒，青椒皮就变白了，就可以长期存放。

这种辣椒我只在湖南益阳吃过，不知道其他地方有没有。

白辣椒是湖南的特色腌辣椒，用来烧菜极为美味，香辣不过分，开胃下饭。

在腌辣椒里，白辣椒是用来配菜，需要另行加工，其他腌法都可直接调味开吃。所以，在腌法上有点区别，多了道晒干的工序。

白辣椒做法和步骤如下：

第一步，挑选辣椒。

如今辣椒供应充足，不仅表现在量上，品种也多样选择，买辣椒时要挑选那种生长成熟的青辣椒，不很辣的，很辣的，瘦弱的都不要。从郑州市场看，二荆条品种比较合适，辣度适中，大小胖瘦都不错。

第二步，清洗辣椒。

辣椒买回后，先要仔细逐个的挑选一遍，有虫、受伤或长势不很好的都不要。关键要个个完整饱满，然后洗干净。

第三步，焯水。

锅里烧水，水开放入辣椒，一次不要放多，免得煮不透，发生煮过火现象。待到水再开，辣椒变深色，就焯好了，捞起来。

第四步，暴晒。

问：湖南特色农产品“白辣椒”，是用青椒做出来的吗？青椒怎么变白的呢？

热烈的辣椒与湖南人一拍即合。湖南人喜欢吃辣椒，***吃辣椒，并将辣椒的做法与吃法发挥到了极致。鲜辣椒可以做成剁辣椒、酱辣椒、白辣椒、辣椒粉、辣椒节等等，其吃法更是数不胜数：白辣椒炒鸡、酱辣椒焖鸭、油淋辣椒、水煮辣椒、擂辣椒、烧辣椒。。。

白辣椒就是选用颜色较深，肉质较厚，完全成熟的、较辣的青椒，经系列步骤制作而成。这样才能保证做出来的白辣椒口感脆爽、辣味十足。

一、选材

菜园里选择靠辣椒树下面枝杈上相对较老、颜色较深、肉质较厚的青椒***摘下来。注意技巧：未完全成熟的青椒做出的白辣椒就是一层皮；连辣椒蒂把一起***摘，才能做出一只完整的白辣椒哦。

二、清洗

青椒***收回来，清除表面污物后下入淘米水、井水浸泡、清洗2-3遍至干净即可。注意技巧：每次浸泡时间不宜过长，5分钟即可；清洗过程中切勿压破或损伤青椒，以免影响白辣椒口感。

三、焯水

柴火灶起锅烧水至煮沸，下入清洗好的青椒焯水2分钟左右，以用筷子夹时显软即可迅速捞出，摊簸箕里。注意技巧：这一步特关键，焯水时间不够，做出来的白辣椒绿白相间，颜色不一，口感不佳；焯水时间过长，青椒肉质完全焯熟，做出来的白辣椒就剩层皮，口感不脆。

四、暴晒

我们家每年会做一些这种白辣椒，能吃很久，味道也很棒，白辣椒是青椒做的，首先，把青椒从地里摘回来，用开水烫几分钟，然后捞出来，放到太阳底下去晒干，这时候从开水里捞出来的辣椒还是青色的，是没有变白的，等到晒个好几天，颜色也就慢慢变白了，辣椒完全晒干后，可以收起来，这时候就是白辣椒了，也可以晒到半干不干的时候，放些盐，放到坛子里，密封，要吃的时候就从坛子里拿一些出来，这时候的白辣椒就会有一股酸味，那味道也是极好的，在我们家乡，等到辣椒成熟的季节，每家每户都会或多或少的晒一些白辣椒！