由于昆明是云南省会,所以这里自然就聚集了许多云南各地的美食,虽然只在昆明,但想大概领略一下云南地方本土美食,还是比较容易的。
曲靖美食。曲靖境内美食众多,比如宣威菜是值得一试的,宣威火腿、宣威小炒肉、宣威黄豆腐、宣威菜豆花、宣威杀猪菜、红豆酸汤,可以在美食平台上搜索一家口碑比较不错的味道去感受一下;当然,还有曲靖蒸饵丝、沾益辣子鸡、会泽羊八碗、陆良板鸭、曲靖糊辣鱼、富源酸菜猪脚等等。
昆明美食,昆明本地的美食如豆花米线、小锅米线、官渡粑粑、鲜花饼、宜良烤鸭、烧饵块、汽锅鸡、稀豆粉、罐罐米线、寻甸牛干巴、东川面条等等。
大理美食。大理巍山耙肉饵丝、生皮、喜洲粑粑、永平黄焖鸡、雕梅、乳扇、砂锅鱼、大理凉米线等。
玉溪美食。抚仙湖石锅鱼、铜锅洋芋焖饭、木瓜水、凉米线、砂锅卷粉、冰稀饭、豆沫汤圆。
宜良烧鸭
已有600 多年的历史,烧鸭又分仔鸭和肥鸭两种:仔鸭,肉质细嫩,食之香甜:肥鸭油脂较多,肉质老香,若配以葱白、花椒或酱制品食用,那更是别具风味,尤其以狗街烧鸭为佳。宜良烧鸭的制作非常考究,烘烤时,以松毛结为燃料,待其燃到烟尽,适时翻转鸭身,涂抹蜂蜜水、猪油于表皮。这样烤出的鸭,皮黄脆不焦、肉酥松软、甜嫩离骨、非常可口。在昆明很多地方都可以品尝这道名菜,如特色餐馆古鑫园内就有。
蒙自年糕
蒙自年糕是用糯米粉、红糖、猪油、豆腐皮、香芝麻、玫瑰糖等料,调成糊状,入碗蒸制而成,呈半圆球形。深棕红色,鲜艳油润,味甜香糯,柔韧适口。
玫瑰米凉虾
米凉虾是用大米制浆煮熟,用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾,故此得名。用它配入糖水,加入玫瑰糖,是夏季解渴佳品,成品香甜软嫩,人口冰凉。
曲靖蒸饵丝
蒸饵丝制作精细,风味独特,喜欢吃辣的顾客还可以自行放上油辣子,最后拌匀就可以食用。吃完饵丝,再喝上一小碗撒了葱花的筒子骨汤,那才叫回味无穷。
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昆明满街的吃真是让人垂涎,街边的小吃、烧烤、环境优雅的室内餐厅都有当地的特色食品。 最值得一提的是,昆明的山珍在全国都很有名,山珍中的野生菌类,更是百吃不厌。
老奶洋芋是云南美食之一,制作简单方便。将煮熟的土豆剥皮后,将其研成泥状,然后放入锅内用少许动物油炒,并加少许葱花。(可以是植物油,而且不用做到泥状那么复杂,只需要将熟了的土豆切小块再压压扁)。在云南,人们说这是老奶奶吃的洋芋,故得此名,口感绵软无需费牙力。家中有老人孩子的,可以时常做此菜,可添加丰富的配料。
云南汽锅鸡做法十分讲究,配料要求特别独特,口感自然也就与众不同,鸡块鲜嫩,汤汁甜美,十里飘香,让人回味不觉。蒸汽锅鸡的餐具要用建水的土陶汽锅味道才正。建水汽锅外形古朴,构造独特,肚膛扁圆,正中立有一根空心管,蒸汽沿此管进入锅膛,经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内,成为鸡汤。两三个小时后,肉粑骨离,便可食用。
谢谢邀请!我在这里就不说大众的了!我觉得昆明值得推荐的美食,第一,那必须是小锅米线,第二,那必须是野生菌火锅。下面给大家推荐几家!
一、铁朋小锅米线
铁朋小锅米线刚开业时是没有店名的,整家店都在一处小小的铁棚里,来这里吃的客人喜欢上了这里的小锅米线,便招呼朋友说:“走,去铁棚吃小锅米线去。”铁棚的名称由此而来,随着时间变迁,铁棚小锅米线名声远播,来店里吃小锅米线的客人越来越多,许多人都喜欢上了这里最为醇正的小锅米线,越来越多的陌生人成为了这里的常客,“铁棚”也被改为了“铁朋”。
他家的小锅米线口味偏重,酥润可口的米线配合着微咸中辣的汤底,吃起来相当过瘾,如果再放入一根油条,蘸着汤底吃,滋味实在是妙不可言。店里的面条也很不错,有宽细两种,推荐宽面,筋道,有嚼劲,滋味更甚。
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