珑梨运动装备专营店是正品吗

1. 什么菜刀又快又好用？

什么菜刀又快又好用？

我觉得汽车扁担做的菜刀可以，我自己也做了一把。

首先到修车铺，和废铁店，找看看有旧的扁担没，有了就买回来，最好就是买小汽车的扁担，三轮摩托的最好。这种车子的扁担比较薄，后期加工比较省力，

买到扁担后，由于宽度不够，可以两块拼接一起，用506焊条焊，在焊接时，摆正点，做刀口的那头用湿布包起来，防焊接时产生高温退火。

焊好后就是可以打磨了，要点耐心，磨光机磨时，时不时的往扁担上浇水冷却。以防材料退火。

磨光机磨到厚度可以了，就得轻轻的磨了，不能太用力按磨光机了，东磨一点西磨一点，不能老磨一地方，老磨一地方，容易退火。

• 刀子磨好后，可以再抛光，这样子刀难锈点，搞好了，就可以装刀把了，用木头装最好，木头拿起来比较暖和，用铆钉卯起来，铆好后再502再粘。

扁担做的刀很快，只要磨时注意不退火，这刀有扁担的韧性，也有钢性，很好用，

朋友们我说这菜刀可以吗？

我们在商场买菜刀的时候，会发现市场上各式各样的菜刀琳琅满目，面对这么多的菜刀，我们如何选择一把称心如意的好菜刀，让我们在厨房中一展身手呢？

一、 一般对于普通家庭来说，有“四把刀”就基本够用了。它们是切片刀、斩刀、熟食刀、水果刀。

1、切片刀

是厨房使用最多的刀，也称为“主厨刀”， 这种刀要求开刃角度小，一般不超过15度，所以感觉特别锋利。在厨房使用中，主要用来切肉片、蔬菜、土豆等。当然也可以拍蒜。

切片刀因为是最常使用，因此要求称手，过轻过重都不适合，一般男人使用350--400克为宜，女人使用一般不超过350克。

在切片刀里，建议大家选择“双立人”、“贝印”、“十八子”、“邓家刀”、“楚家刀”等，经济实惠，好用不贵。

2、斩刀

虽然说在市场上***，都是剃净无骨肉，就是买排骨，也是让商家剁好了小段买回家。但是，家里有时候杀只鸡，或者是买一只斩杀好了的整鸡，在家里仍然需要剁开若干个小块。有时候买回家的鱼比较大，鱼骨也比较粗大，这时候千万不要使用切片刀来处理，切片刀的刃口极薄，斩鸡骨、剁鱼骨也极易崩刃。干这种活计，就需要斩刀了。

这个问题我会！说是量身定制也不为过。

作为一个常年与刀打交道的职业厨师，深谙什么菜刀好用！

像旬刀等日系菜刀，双立人等德系厨刀，动辄几百块、上千块，真的有必要买么？

确实是挺不错的，但昂贵了！对于家用显然是浪费了（土豪请忽略哈）！一把再贵的厨刀，再贵的炒锅，其实并不能提高厨艺。

外面酒楼饭店的菜肴好看好吃，主要是来自于厨师的厨艺，刀锅饮具占据的比例很小。但凡做餐饮一行，都知道后厨的设备，花大价钱的往往是在炉灶、排风系统之类大件上，值得！性价比高！而刀和锅是最便宜的一部分，以炒锅为例，放眼望去中餐后厨的标配是双耳大铁锅，路边摊则是单耳熟铁锅，基本上是几十块钱，或百来块而已。皆是从就近的批发市场***购的，哪里用得着进口的，殊不知德日炒菜很少，一个不会炒菜的民族，何能制作出好的炒锅呢？

尽管锅和刀价格便宜，但实用性毋庸置疑，用起来甚是得心应手！

1、肉丝、肉丁、土豆丝切得长短粗细均匀，与刀的价格关系不大，切菜的本质是拿刀的手势，切的手法，以及跟经验有关。

2、厨师用的菜刀快，是因为经常打磨，一天一磨很常见。家用的话，倒不用每天磨刀，使用频率不同。

3、磨刀时，不建议用磨刀神器，说的是下面图片这种，尽管磨几下就快了，可是非常伤刀刃，同时钝的更快。最好是用磨刀棒，刀刃磨损严重的则用磨刀石，实用性强。

4、切到手，有的人觉得是菜刀太锋利导致的，实际上刚好相反，刀钝才是问题所在，因为容易打滑。

汽车的弹簧钢板，就是一种弹簧钢。也就是机械行业经常使用的优质中碳65号钢，不含铬、镍等合金成份，易生绣，中频淬火很容易达到HRC60，再回火降低一点温度，仅此而已，作为一种低档刀具材料，还祘好用，中餐尚可，西餐厨师是不屑用的。

我校1988年让我们六个老师到潍坊购买教学仪器，路过青州时，我们主任说这里的菜刀很好，他曾经买过很好用，主任接着用歌谣说青州有三大出名的铁器：“大三剪子任家刀，齐家锥子不用挑。”于是我们每一位老师都买了刀，有的老师还买了多把刀。

买了这把刀后我就一直用它，并且我们家只有这一把刀，到现在已经是整整三十年了，刀口还很锋利，不长锈，非常好用，后悔当时只是买了一把刀。

这把刀不只是给我们家卖了力气，连邻居也常常借用我这把刀。当初我们十一家都单间，住通排共用一个水管。有一次我家隔壁张老师借用我的刀砍鸡肉，用了一次他觉得好用，说我的刀快，从此后，我家左右两个邻居只要是买鸡肉、排骨就来借用我这把刀，把刀的后头就给砍出了豁口，但是刀的前面依然很锋利，用起来还是很快。其实说起来奇怪，这把刀自从买来后还从来没有磨过，一次都没有磨过，真不知为什么这把刀这么快。感谢青州刀匠打造出了这么好的一把刀!再去青州时一定多买几把。